中華素材を、日本の高級ホテルに卸している知人がいる。東京の主要な高級ホテルがその顧客になっているので、その辺の事情聞いてみた、、、。この知人曰く、「毎日毎日、地道な努力を続けている」と。まず、彼が行ってるのが、取引先のコックやシェフを集めた勉強会。そこで、中華の美味しい調理法やいい素材を紹介する。調理人にとっては、素材の良い活かし方を教えてくれるサプライヤーは大事で、その期待に応える彼の会社が納入先に選ばれているようだ。「ただそれだけの事」とこの知人軽く言ってた。が、口で言うのは簡単でも、これホント難しい。それこそ、一流のシェフ相手の勉強会、生半可な知識だったら、馬鹿にされるだけだし、勉強会にも出てこないだろう。知人の言うように、日々の地道な積み重ねがあって、そこで始めて評価されるのだろう、、。この知人と飯を食いに行くと、よく料理長を呼び出して説教している。彼曰く、「俺が言わないと、誰も言わないだろー」と。この知人のうるささの裏には、暖かさがある。だから、人が集まってくるのだろう。
日々の努力の継続で出来た自信は強い。ホントそう思った。
