3月12日(水)「何を優先?」

ちょっと前だが、ラーメン店を経営する知人が、「アルバイトが集まらない」とか、「彼らが、急に休んだりする」と嘆いていた事がある、、、。小腹が減ったので、中華そばを食べに出かけた。このそば屋、深夜にもかかわらず混み合っている。繁華街にあるのと、他の店が閉まっているので、この状況なんだろう。ところで、このそば屋、1人の人間が、忙しく立ち回っている。水出し、注文取り、食事を届ける、片付け、会計と、全てをこなしている。多分、アルバイトか誰かが、休んだか、早退したか、したのだろう。忙しく立ち回っている。で、よく見ると、注文取りと食事出し、会計を優先。水出し、後片付けが疎かになっている。1人何役もこなさなければいけないので、それも当然だろう。が、この忙しく動き回る人を見ながら、「食事の片付けを優先すると、もっとうまく回るのに」と思った。直接売上には通じない後片付けだが、これを先に徹底する事によって、すべてが上手く循環すると思うのだが、、。どんなもんだろうー。

夜中のそば屋も、いい勉強になる。