7月14日(金)「突然、繁盛店に」

昼一人で飯を食べる時に、たまに利用する日本料理店がある。この店、昼間はそんなに混んでないので、落ち着いて飯を食べられる。そのため、誰かと一緒に行く事は少ないが、重宝してるお店だ、、、。この店の味やサービスではなく、その空き加減が程よいので訪ねてる訳だが、これ店側からすれば、むっとする話だろう。ところで、先日の昼間、この店に出かけてみると、凄い人の数。今までにない込み方で、ウエイトレスが忙しく走り回っている。暫く来ない間に、どうして繁盛店になったのか、だいぶ興味をそそらられた、、。シェフが変わって料理がスゴく美味しくなった訳でも、サービスの改善があった訳でもない。突然の繁盛、何が原因なんだろう。

突然客が入るようになったり、突然暇になったり。ホント、飲食店経営は大変だ。