7月4日(土)「キッシュ」

9月に、九州でレストランバーをオープンする知人。コロナ後の飲食ビジネス、どんな形で考えてるのか聞いてみた、、、。すると、この知人、ポイントは「キッシュ」と言ってきた。キッシュとは知らなかったのだが、何でも卵とクリームを使ったフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理のようだ。この知人、お店の目玉にキッシュを置く。「キッシュの美味しいあのお店」という形でお店の評判を広めていきたいようだ。そのため、あちこちのキッシュを食べ歩き、どこよりも庶民的な味のキッシュを作り上げたと言っていた、、。特定の料理にこだわる飲食店経営、面白いやり方だ。

という事で、いつになるかわからないが、この知人のキッシュ食べてみたいものだ。

<この知人特製のキッシュ>